Caldo de huesos

Vengo leyendo desde hace tiempo de sus beneficios increíbles, y como siempre, mi intriga hacia la alimentación saludable, me lleva a investigar, probar e incorporar nuevas recetas.

Esto no es nada nuevo, nuestras abuelas ya lo hacían… Pero con los años nos vamos poniendo cómodos y vamos perdiendo estas costumbres ancestrales.

En primer lugar, es Importante que sean huesos que sabemos de dónde vienen, de animales de pastoreo.

Yo lo hice con huesos de cordero, pero se puede hacer de vaca, pollo, cerdo.

Preparación:

Chequear los huesos, los que usé no estaban cortados, los serruché para que desprenda todo su interior mientras se cocina.

Opcional: Colocarlos en una asadera y darles un golpe de horno de 20 min. Eso hará que se desprenda un poco la grasa (opcional).

Paso siguiente, ponerlos en la olla donde luego se cocinarán, agregando el agua y una cucharada de vinagre vivo. Dejar reposar media hora.

Agregar algunas verduras: apio, zanahoria, cebolla, jengibre.

Encender el fuego, en principio medio/fuerte y luego de romper hervor, bajarlo al mínimo (lo mas bajito que se pueda). Tiene que hervir pero las burbujas deberían ser lentas.

Se cocina entre 14 y 20 hs. Se puede apagar y volver a encender si no podes estar todo el tiempo pendiente.

Luego de ese tiempo, dejar entibiar en la olla, colarlo, descartar huesos y verduras y pasarlo a un recipiente de vidrio, esperar que termine de enfriar y guardar en la heladera. Luego de unas horas de frio, vas a notar que tiene una capa de grasa en superficie, retirarla toda con una cuchara y listo para consumir !!!

Yo suelo envasarlo en francos pequeños y guardo en freezer para sacar lo justo cada vez que quiero consumirlo. En heladera dura una semana y en freezer unos 3 meses. y si lo conservamos con la capita de grasa, dura unos 15 días en heladera. 

Yo usé la receta de @alimentoyconciencia

https://alimentoyconciencia.com/como-mineralizar-la-dieta-3r-parte-caldo-de-huesos/

Tiene muchas propiedades:

Proteínas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos, colágeno, reduce la inflamación articular, tiene vitaminas, mejora la salud de la piel, pelo, hace bien a la pancita 🧡

Se animan a hacerlo? Probarlo?