Tortilla de quinoa morada

Esta tortilla surge de las “sobras” y recordando un viaje por el noroeste argentino donde probé todas las que pude :) 

Tenía unas rodajas de zapallo cabutia horneadas y quinoa del día anterior. 

*** Para cocinar la quinoa, leer el post de cocción cereales saludables 

TIP: luego de la cocción si se enfría en heladera y luego se re calienta, es mejor aun para nuestros intestinos (tema a desarrollar mas adelante).

Volvamos a la receta.

Yo la hice en una plancha pequeña de hierro, como para 2 personas.

* Quinoa cocida (yo usé morada, puede ser cualquiera) 

* trocitos de zapallo cabutia

* cebolla de verdeo picada

* 2 huevos

* Sal marina, pimienta Cayena

Mezclar todo y a la plancha bien caliente pero con fuego bajo, dar vuelta con plato y cocinar del otro lado.